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舌尖美食

家乡的美味--启东风味烧羊肉

2016/1/25 11:14:23  搜狐

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调料;油.盐.红糖.冰糖.黄酒.姜.葱.红枣.八角.桂皮.香叶.胡椒粉.

老抽.辣椒.甜面酱.



1.羊腿让卖家斩成大块,漂净,

2.准备好大白菜待用.

3.锅里加水,放适量黄酒,姜,放入羊肉煮开3分钟,

4.捞出羊腿肉洗净沥干水分,

5.锅里油热,放入适量羊肉,

6.加红糖,老抽煸炒上色,关火。

8.加姜片,葱结,红枣,八角,香叶,桂皮等调料,

9.放入300克黄酒,

10.放入二大块冰糖,

11.放入3小勺甜面酱,

14.打开锅盖,加些盐煮开,关火。

15.大白菜洗净切大片,放入炒锅炒至发蔫,盛出.

16.把炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁5分钟。

17.放入大白菜,煮2-3分钟。

18.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。


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